正文卷 第21章 扮猪吃老虎?

穿越小说推荐各位书友阅读:舌尖上的神豪正文卷 第21章 扮猪吃老虎?
(穿越小说 www.kk169.com)    庄臣十分享受,敏感的嗅觉让他能感受到远超常人的魅力,难怪连皇帝都沉迷其中,不可自拔。

    香道师看出庄臣的与众不同,绝对不是简单的附庸风雅,能体会出沉香的微妙之美。真诚道:“我们董事长也痴迷香道,在原产地人脉深厚,所以能拿到最好的香材。”

    “要是有空闲,可以多来交流一下,定期有聚会,绝对让您不虚此行。”

    庄臣欣然答应,就算不说也要常来,没想到除去美食,竟然又发现另一个爽点!

    “我叫凌娜,高级香道师。”美女站起身,送庄臣到门口,建议道:“咱们俱乐部十楼的红酒吧也很不错,应该适合您,私人一个小推荐。”

    庄臣直接下楼,来到红酒会所,跟着服务生来到豪华包间,等候专业品酒师一对一服务。

    “庄先生您好,我是丁梦瑶,咱们俱乐部的首席品酒师,很高兴为您服务。”

    面容精致,气质高雅的美女令庄臣眼前一亮,首席品酒师?有点意思。

    丁梦瑶简单询问几句,知道庄臣没有特别偏好,让服务生送来两瓶红酒,拿起一块干净白毛巾,先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封。

    “这个时候千万不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质惊醒。”

    “切除瓶封之后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心。要小心不能钻歪,容易拨断木塞。”

    边解释边操作,右手沿着顺时钟方向,缓缓旋转钻入软木塞中,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,安静有气质的拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净,才能开始倒酒。

    庄臣安静看着丁梦瑶一举一动,暗自学习,其实品红酒跟香道一样,讲究过程和仪式感。再好的酒遇见不懂之人,也是牛嚼牡丹,明珠暗投!

    丁梦瑶轻轻把红酒倒进醒酒器,葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化。

    用手轻轻摇动醒酒器,在旋转晃动的过程中,酒与空气接触的面积加大,加速氧化作用,尽快让酒的香味更多的释放出来。

    足足五分钟,丁梦瑶拿出三个玻璃杯,优雅的把酒倒入五分之一,邀请道:“请品尝,给点意见!”

    庄臣拿起酒杯,以前曾经看过一些品酒知识,大致了解流程。右手三根手指轻轻捏起酒杯,先看颜色。

    好的葡萄酒颜色应该是清澈、有光泽,不应该是浑浊不清。当然最好在自然光上,白色背景前观察。通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。

    而白葡萄酒正好相反,愈老颜色愈深,愈年轻颜色愈淡。

    第一次先闻静止状态的酒,然后晃动酒杯,促使酒与空气接触,以便酒的香气释放出来。

    再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香。第一次香味比较直接和轻淡,第二次闻的香味更加丰富、浓烈和复杂。

    闻酒时应探鼻入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,闻闻酒是否芳香?是否有清纯的果香?

    或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。

    深吸口气,忍不住赞叹道:“好酒!”

    闭上眼睛,被红酒复杂美妙的味道所征服,喃喃自语道:“黑醋栗……橡木……巧克力……还有花香!”

    “丹宁充足,伴随着浓郁的黑皮果实……黑松露……还有烟草味道,悠长的成熟果味令余韵更为悠长,好酒!”

    “你……”丁梦瑶大吃一惊,没想到对方居然对红酒如此了解?对香气如数家珍,只有专业级别的行家才能做到。

    打起精神,认真道:“拉图庄园,1995年份,一等酒,雄伟的拉图堡!”

    “曾经有过一种说法,如果说拉菲是男高音,那拉图便是男低音;如果说拉菲是一首抒情诗,拉图则为一篇史诗;如果拉菲是一曲婉约的旋转舞,那拉图必是人声鼎沸的游行!”

    “酒体丰满,稳定浓郁,丹宁强劲。能感觉到浓郁的黑醋栗、黑菌、香草、橡木、矿物、浆果味道,喝到嘴里充满爆炸性!”

    酒逢知己千杯少,又打开一瓶,递给庄臣道:“这个有点小众,请点评!”

    庄臣接过酒杯,感受到对方态度明显变化,要说品牌和产地,可能自己还需要学习。但拼味觉和嗅觉,嘿嘿……

    深吸口气,品一口,笑道:“酒香复杂,有烟味、焦味、黑莓和轻微的松露香……”

    “充满浓郁的黑松露、巧克力和香草橡木味道,还带有泥土和矿物气息,口感浓烈而复杂……”

    丁梦瑶深吸口气,果然遇见高手,感叹道:“奥比安庄园,2004年份,您真是行家!”

    重新倒上一杯,细尝一口并把酒吸入,嘴唇如同反方向吹口哨,让酒在口中打转,或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动,这样舌头才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味。

    然后再用整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触,去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否,然后才吞下体会余韵回味;

    最后把头往下倾一些,樱桃小嘴张开成小“O”状,此时口中的酒好像要流出来,然后用嘴吸气,像是要把酒吸回去一样,让酒香扩散到整个口腔中,然后将酒缓缓咽下或吐出。

    轻轻发出“嗒嗒”声品尝,口中的酒香才会被吸入到后鼻腔通道,从而鉴别出酒在口腔中更深层次的味道。

    庄臣边看边学,难得有机会跟高手近距离交流,虽然自己有过人之处,可很多技巧还是需要深入了解才能掌握。

    “你觉的这瓶酒的余味是不是有些特别?好像有种……说不出来的感觉!”

    “嗯,这瓶酒的单宁后劲很足,橡木味特别浓郁……”

    “对,对,我想起来了,这批拉菲红酒的确用的是美国橡木桶醇化,当地人叫做天使的分享!”

    “感觉这瓶酒的葡萄有些与众不同,跟传统的赤霞珠有些差异,好像更加烈性,这么形容?阳光味道更充足!”

    深度交流下来,庄臣的天赋令作为首席品酒师的丁梦瑶大吃一惊,从来没有见过味觉如此敏锐的人。穿越小说 www.kk169.com
如果您中途有事离开,请按CTRL+D键保存当前页面至收藏夹,以便以后接着观看!

如果您喜欢,请点击这里把《舌尖上的神豪》加入书架,方便以后阅读舌尖上的神豪最新章节更新连载
如果你对《舌尖上的神豪》有什么建议或者评论,请 点击这里 发表。